Η Κίμτσι βρέθηκε σε ανοσία σε κυτταρικό επίπεδο.

Η Κίμτσι βρέθηκε σε ανοσία σε κυτταρικό επίπεδο. Σε μια πρωτοποριακή ανθρώπινη κλινική δοκιμή, οι ερευνητές χρησιμοποίησαν αιχμή μονοκύτταρη γενετική ανάλυση για να διερευνήσουν την επίδραση του κίμτσι στο ανοσοποιητικό σύστημα. Για διάστημα 12 εβδομάδων, οι υπέρβαροι ενήλικες έλαβαν είτε εικονικό φάρμακο είτε σκόνη από δύο ποικιλίες κίμτσι. Τα ευρήματα δείχνουν ότι το κίμτσι όχι μόνο ενισχύει την άμυνα του ανοσοποιητικού αλλά προωθεί και τη ρύθμιση τους. Επιστήμονες από το Παγκόσμιο Ινστιτούτο Κίμτσι παρατήρησαν ότι οι συμμετέχοντες που κατανάλωναν κίμτσι παρουσίασαν αυξημένη δραστηριότητα σε κύτταρα που παρουσιάζουν αντιγόνα (APCs), τα οποία διαδραματίζουν βασικό ρόλο στην αναγνώριση παθογόνων όπως βακτήρια και ιούς. Ταυτόχρονα, CD4+ Τα Τ κύτταρα ανέπτυξαν ένα πιο ισορροπημένο προφίλ, ενσωματώνοντας και τα δύο actor κύτταρα για την καταπολέμηση των απειλών και ρυθμιστικά κύτταρα για την πρόληψη των υπερβολικών ενεργειών. Αυτό το διπλό αποτέλεσμα εξοπλίζει το ανοσοποιητικό σύστημα για να προσαρτήσει αποτελεσματικές ανταποκρίσεις αποφεύγοντας την επιβλαβή φλεγμονή. Η δοκιμή χρησιμοποίησε αλληλουχία RNA μονοκυττάρων (scRNA-seq), μια ακριβή τεχνική που εξετάζει την έκφραση των γονιδίων σε μεμονωμένα κύτταρα του ανοσοποιητικού, αποκαλύπτοντας τις διαφοροποιήσεις που δεν μπορούν να ανιχνευθούν από τις συνήθεις εξετάσεις αίματος. Η μέθοδος ζύμωσης επηρέασε τα αποτελέσματα: τόσο αυθόρμητα όσο και τα κίμτσι της αρχικής καλλιέργειας απέδωσαν οφέλη, αλλά η έκδοση της εκκίνησης έδειξε ανώτερες επιδράσεις, συμπεριλαμβανομένης της ενισχυμένης ανίχνευσης αντιγόνων και της μειωμένης εξωτερικής ανοσοποίησης. Αυτό αντιπροσωπεύει την πρώτη κλινική επίδειξη της ανοσοτροποποιητικής δράσης του κίμτσι σε γενετικό επίπεδο, τονίζοντας την υπόσχεσή του για τη διαχείριση των υπερδραστικών ανοσοποιητικών παθήσεων. Η αλληλουχία RNA ενός κυττάρου αποκαλύπτει ότι η διατροφική παρέμβαση kimchi ρυθμίζει την παρουσία του ανθρώπινου αντιγόνου και τα κύτταρα CD4+ T." npj Science of Food, 2025) Επιστήμη και γεγονότα