Le composé présent dans le brocoli tue 90 % des bactéries causant des cavités.

Le composé présent dans le brocoli tue 90 % des bactéries causant des cavités. Les scientifiques ont découvert qu'une molécule produite lorsque nous mangeons des légumes crucifères — comme le brocoli, le chou, le chou et les choux de Bruxelles — peut éliminer les bactéries qui causent des cavités. Le composé, connu sous le nom de 3,3′-Diindolylméthane (DIM), a tué 90 % des biofilms de Streptococcus mutans lors d'essais en laboratoire, selon une nouvelle étude de l'Université Ben-Gurion, en collaboration avec des chercheurs de Singapour et de Chine. Streptococcus mutans est le principal coupable derrière la plaque et la carie dentaire. Il forme des biofilms collants sur l'émail dentaire, qui piègent les acides qui érodent la surface et causent des cavités. DIM semble perturber la capacité des bactéries à former ces films, démantelant efficacement leur couche protectrice et les laissant vulnérables. Les résultats sont encore préliminaires — les expériences ont été menées in vitro, pas encore chez l'homme — mais les chercheurs croient que le DIM pourrait un jour être ajouté au dentifrice ou au lavage de la bouche pour prévenir la décomposition naturelle. Science et faits