Kimchi został znaleziony do finetune odporności na poziomie komórkowym.

Kimchi został znaleziony do finetune odporności na poziomie komórkowym. W przełomowym badaniu klinicznym u ludzi badacze stosowali jednokomórkową analizę genetyczną w celu zbadania wpływu kimchi na układ odpornościowy. W ciągu 12 tygodni dorośli z nadwagą otrzymywali placebo lub proszek z dwóch odmian kimchi. Wyniki pokazują, że kimchi nie tylko wzmacnia obronę immunologiczną, ale także wspiera ich regulację. Naukowcy ze Światowego Instytutu Kimchi zauważyli, że uczestnicy spożywający kimchi wykazywali zwiększoną aktywność w komórkach antygenowych (APC), które odgrywają kluczową rolę w identyfikacji patogenów, takich jak bakterie i wirusy. Równocześnie, CD4 + Komórki T opracowały bardziej zrównoważony profil, obejmujący zarówno komórki efektorowe do walki z zagrożeniami, jak i komórki regulacyjne w celu zapobiegania nadmiernym reakcjom. Ten podwójny efekt wyposaża układ odpornościowy w skuteczne odpowiedzi przy jednoczesnym unikaniu szkodliwego zapalenia. W badaniu wykorzystano sekwencjonowanie RNA jednokomórkowego (scRNA- seq), dokładną technikę analizującą ekspresję genów w poszczególnych komórkach immunologicznych, odkrywając niuanse zmian niewykrywalnych w standardowych badaniach krwi. Metoda fermentacji wpłynęła na wyniki: zarówno spontaniczne, jak i kimchi z hodowli gwiazd przyniosły korzyści, ale wersja startowa wykazała lepsze efekty, w tym wzmocnione wykrywanie antygenów i zmniejszone zewnętrzne sygnały immunologiczne. Stanowi to pierwszą na świecie kliniczną demonstrację immunomodulacji kimchi na poziomie genetycznym, podkreślając jej obietnicę zarządzania hiperaktywnymi chorobami immunologicznymi. ["Sekwencjonowanie RNA jednokomórkowego ujawnia, że kimchi dietetyczna interwencja moduluje ludzkie antygenowe prezentacje i komórki CD4 REYT