Kimchi, hücresel düzeyde iyi bağışıklığa maruz kaldı.

Kimchi, hücresel düzeyde iyi bağışıklığa maruz kaldı. Prospektif bir insan klinik denemesinde, araştırmacılar kimchi'nin bağışıklık sistemi üzerindeki etkisini araştırmak için tek hücreli genetik analizleri kullandılar. 12 haftadan fazla, kilolu yetişkinler iki kimchi çeşidinden bir plasebo veya toz aldı. Bulgular, kimchi'nin sadece bağışıklık savunmalarını geliştirmediğini gösteriyor ancak aynı zamanda düzenlemelerini de teşvik ediyor. World Institute of Kimchi'den gelen bilim insanları, katılımcıların kimchi'yi temsil eden hücrelerde (APCs) daha yüksek aktivite gösterdiğini gözlemledi ve bu da bakteri ve virüsler gibi patojenlerin tespit edilmesinde önemli bir rol oynamaktadır. Simultane, CD4+ T hücreler daha dengeli bir profil geliştirdi, tehditler ve düzenleyici hücrelerle aşırı tepkileri önlemek için her iki etkiye sahip. Bu çift etki, zararlı inflamasyondan kaçınırken etkili cevaplar toplamak için bağışıklık sistemini donduruyor. Duruşma tek hücreli RNA sequencing (scRNA-seq), bireysel bağışıklık hücrelerinde gen ekspresini inceleyen kesin bir teknik, standart kan testleri tarafından tespit edilemeyen değişiklikleri ortaya çıkardı. Fermentation yöntemi sonuçları etkiledi: hem spontan hem de başlangıç-kültür kimchi fayda sağladı, ancak başlangıç versiyonu gelişmiş antijen algılama dahil ve ekstra bağışıklık sinyali azaltıldı. Bu, dünyanın genetik düzeyde kimchi'nin immünmodulatory eyleminin ilk klinik gösterisini temsil ediyor ve hiperaktif bağışıklık koşullarını yönetmek için sözünü vurguladı. ” Tek hücreli RNA sequencing, kimchi diyet müdahalesinin insan antijen temsili ve CD4+ T hücreleri olduğunu ortaya koyuyor.” npj Gıda Bilimi, 2025]