Kimchi a fost găsită pentru imunitate la nivel celular.

Kimchi a fost găsită pentru imunitate la nivel celular. Într-un studiu clinic la nivel uman, cercetătorii au utilizat o analiză genetică cu celule unice de ultimă oră pentru a explora impactul kimchi asupra sistemului imunitar. Pe parcursul a 12 săptămâni, adulţii supraponderali au primit fie un placebo, fie o pulbere din două varietăţi de kimchi. Rezultatele arată că kimchi nu numai că îmbunătăţeşte sistemul imunitar, dar promovează şi reglementarea acestora. Oamenii de ştiinţă de la Institutul Mondial de Kimchi au observat că participanţii care consumă kimchi au manifestat o activitate sporită în celulele care prezintă antigene (APC), care joacă un rol cheie în identificarea agenţilor patogeni, cum ar fi bacteriile şi virusurile. Simultan, CD4+ Celulele T au dezvoltat un profil mai echilibrat, incluzând ambele celule efectoare pentru combaterea amenințărilor și a celulelor de reglementare pentru a preveni reacțiile exagerate. Acest efect dublu echipează sistemul imunitar pentru a monta răspunsuri eficiente evitând în același timp inflamația dăunătoare. Studiul a utilizat secvențierea ARN-ului monocelular (scARN-seq), o tehnică precisă care examinează expresia genelor în celulele imune individuale, dezvăluind modificări nuanțate nedetectabile prin teste standard de sânge. Metoda de germinare a influenţat rezultatele: atât spontan cât şi starter-culture kimchi a dat beneficii, dar versiunea de starter a demonstrat efecte superioare, inclusiv detectarea antigenului îmbunătăţit şi reducerea semnalizare imune străine. Aceasta reprezintă prima demonstraţie clinică din lume a acţiunii imunomodulatoare a lui Kimchi la nivel genetic, subliniind promisiunea sa de gestionare a condiţiilor imune hiperactive.[" Secvențierea ARN-ului cu un singur celule arată că intervenția alimentară kimchi modulează antigenul uman și celulele T CD4+." npj Science of Food, 2025]Science and facts